Pastel Mandi'o Tradicional Paraguajan me Mbushje Viçi të Shijshme

Zieni maniokun e qëruar në një tenxhere të madhe me ujë të kripur për 15-20 minuta, ose derisa të jetë shumë i butë. Kullojeni mirë dhe shtypeni tërësisht me një shtypëse patatesh ose pirun derisa të bëhet i lëmuar. Shtoni gjalpin e shkrirë dhe 1/2 lugë çaji kripë. Lëreni mënjanë të ftohet pak.

Për mbushjen, nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh mbi nxehtësi mesatare. Shtoni qepën e grirë dhe gatuajeni për 5 minuta derisa të zbutet. Shtoni hudhrat e grira dhe gatuajeni për 1 minutë më shumë derisa të aromatizohet.

Shtoni mishin e grirë në tigan, duke e thyer me një lugë. Gatuajeni për 8-10 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe, duke kulluar çdo yndyrë të tepërt. Shtoni kimonin, paprikën dhe majdanozin e grirë. Gatuajeni për 2 minuta më shumë, pastaj hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

Ndani brumin e maniokut në 8 pjesë të barabarta. Mbi një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, rrafshoni çdo pjesë në një rreth 12.5 cm. Vendosni rreth 2 lugë gjelle mbushje viçi në qendër të çdo rrethi.

Paloseni rrethin e maniokut në gjysmë për të formuar një formë gjysmëhëne. Shtypni fort skajet për t'i mbyllur, pastaj shtypini me një pirun për të krijuar një skaj dekorativ dhe për të siguruar një mbyllje të fortë.

Nxehni 2 gota vaj vegjetal në një tigan të thellë ose tenxhere holandeze mbi nxehtësi mesatare-të lartë në 175°C. Skuqni pastel mandi'o në grupe për 3-4 minuta për çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante.

Hiqni me kujdes pastel mandi'o të skuqura me një lugë me vrima dhe vendosini në një raft teli të veshur me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt. Shërbejini të ngrohta.