Pancit Bihon filipinas me Lechon Kawali krokante

Zieni barkun e derrit në një tenxhere me 1/4 filxhan salcë soje, 1/4 filxhan uthull, 2 thelpinj hudhër të grirë dhe 1 lugë çaji kokrra piperi të zi derisa të zbutet, rreth 30-40 minuta. Kullojeni dhe thajeni mirë.

Prisni lëkurën e barkut të derrit dhe fërkojeni me kripë. Thajeni në ajër në frigorifer për të paktën 1 orë, ose gjatë natës për rezultate më të mira.

Ngrohni 2 lugë gjelle vaj gatimi në një tigan të thellë ose tenxhere holandeze në nxehtësi mesatare-të lartë. Skuqeni me kujdes barkun e derrit, fillimisht me lëkurën poshtë, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të bëhet krokante, rreth 15-20 minuta, duke e kthyer herë pas here për të gatuar të gjitha anët. Hiqeni dhe lëreni të pushojë në një raft teli.

Ndërsa barku i derrit pushon, njomni makaronat bihon në ujë të ngrohtë për 10 minuta, pastaj kullojini mirë.

Në një wok ose tigan të madh, ngrohni 1 lugë gjelle vaj gatimi në nxehtësi mesatare. Skuqni qepën e prerë dhe 2 thelpinjtë e mbetur të hudhrës së grirë derisa të aromatizohen, rreth 2 minuta.

Shtoni lakrën e grirë dhe karotën e prerë në shirita në wok. Skuqini për 3-5 minuta derisa të zbuten pak dhe të jenë krokante.

Hidhni lëngun e pulës dhe 1/4 filxhanin e mbetur të salcës së sojës. Lëreni të ziejë, pastaj shtoni makaronat bihon të kulluara. Përzieni vazhdimisht derisa makaronat të thithin pjesën më të madhe të lëngut dhe të zbuten, rreth 5-7 minuta.

Prisni lechon kawali krokante në copa të madhësisë së kafshatës. Vendosni pancit bihon në një pjatë shërbimi dhe sipër shtoni me bollëk lechon kawali të prerë.

Shërbejeni menjëherë me calamansi ose feta limoni anash.