Paella Katalanase me Ushqim Deti, Shafran dhe Chorizo

Ngrohni 2 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh paella ose tigan të gjerë dhe të cekët në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni 4 ons chorizo spanjolle të prerë në kube dhe gatuajeni për 3-5 minuta derisa të bëhet krokante dhe yndyra të jetë shkrirë. Hiqeni chorizo-n me një lugë me vrima dhe lëreni mënjanë, duke lënë yndyrën e shkrirë në tigan.

Shtoni 1 qepë të madhe të grirë në tigan dhe gatuajeni për 5-7 minuta derisa të zbutet dhe të bëhet transparente. Shtoni 2 thelpinj hudhre të grirë imët dhe gatuajeni për 1 minutë derisa të lëshojë aromë.

Hidhni 1 kanaçe domate të prera në kube pa kulluar dhe gatuajeni për 5 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa lëngu të jetë reduktuar pak.

Shtoni 1.5 filxhanë oriz Arborio në tigan dhe përzieni për 2 minuta për të thekur kokrrat. Hidhni shafranin e zbutur në ujë të nxehtë dhe 4 filxhanë lëng të nxehtë. Erëzojeni me 1 lugë çaji kripë dhe 0.5 lugë çaji piper të zi. Lëreni të ziejë, pastaj ulni zjarrin në mesatar-të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 15 minuta pa e përzier.

Vendosni butësisht 0.5 paund karkaleca deti të mëdhenj të qëruar dhe të pastruar, 0.5 paund midhje të pastruara dhe të hequra fijet, dhe 0.5 paund unaza kallamari sipër orizit. Spërkatni 0.5 filxhan bizela të ngrira mbi ushqimet e detit. Mbulojeni përsëri dhe gatuajeni për 8-10 minuta të tjera, ose derisa karkalecat të jenë rozë, midhjet të jenë hapur dhe orizi të jetë i butë.

Hiqeni paella-n nga zjarri dhe lëreni të pushojë, e mbuluar, për 5 minuta. Kjo lejon që shijet të bashkohen dhe orizi të thithë çdo lëng të mbetur.

Garnirojeni me chorizo-n e rezervuar krokante dhe 0.25 filxhan majdanoz të freskët të grirë. Shërbejeni menjëherë me feta limoni anash.