Oriz Ngjitës i Avulluar Indonezian me Kokos dhe Mango (Ketan Mangga)

Shpëlajeni orizin ngjitës mirë nën ujë të ftohtë derisa uji të jetë i kthjellët. Lëreni orizin të zbutet në ujë të ftohtë për të paktën 4 orë, ose mundësisht gjatë natës.

Kulloni mirë orizin ngjitës të zbutur. Përgatisni një avullore duke vënë ujë të ziejë në tenxheren e poshtme. Veshni shportën e avullores me letër pjekjeje ose një gjethe bananeje.

Vendoseni orizin ngjitës të kulluar në shportën e avullores. Avulloni orizin në zjarr mesatar-të lartë për 20 minuta, ose derisa të jetë pjesërisht i gatuar dhe i tejdukshëm.

Ndërsa orizi avullohet, kombinoni qumështin e kokosit, sheqerin e grimcuar dhe kripën në një tenxhere të vogël. Ngroheni në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht, derisa sheqeri të shkrihet dhe përzierja të jetë e ngrohtë, por mos e zieni. Hiqeni nga zjarri.

Transferoni orizin pjesërisht të gatuar në një tas të madh. Hidhni përzierjen e ngrohtë të qumështit të kokosit mbi oriz dhe përzieni butësisht derisa të gjithë lëngu të jetë thithur. Mbuloni tasin dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta për të lejuar orizin të thithë plotësisht qumështin e kokosit.

Kthejeni orizin në shportën e avullores. Avulloni për 15-20 minuta të tjera në zjarr mesatar-të lartë, ose derisa orizi të jetë plotësisht i gatuar, i butë dhe me shkëlqim.

Ndërsa orizi avullohet për herë të dytë, qëroni dhe prisni mangot e pjekura. Vendosni orizin e ngrohtë ngjitës në pjata servirjeje, vendosni sipër feta mangoje të freskëta dhe spërkatni me fara susami të thekura nëse dëshironi. Shërbejeni menjëherë.