Oriz në Tenxhere Balte Hong Kong me Sallam Kinez dhe Kërpudha

Shpëlajeni orizin jasemini tërësisht nën ujë të ftohtë derisa uji të jetë i kthjellët. Zhytni kërpudhat shiitake të thata në ujë të nxehtë për 20 minuta derisa të zbuten, pastaj shtrydhni ujin e tepërt dhe priteni ato. Rezervoni 1/4 filxhan nga lëngu i zhytjes së kërpudhave.

Në një tas të vogël, kombinoni salcën e sojës, vajin e susamit, piperin e bardhë dhe lëngun e rezervuar të zhytjes së kërpudhave për të krijuar salcën.

Ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere balte ose tenxhere me fund të rëndë mbi zjarr mesatar. Shtoni sallamin kinez të prerë dhe gatuajeni për 2-3 minuta derisa të marrë pak ngjyrë kafe dhe të lëshojë pak yndyrë. Hiqni sallamin dhe lëreni mënjanë, duke lënë yndyrën e lëshuar në tenxhere.

Shtoni orizin e shpëlarë në tenxheren e baltës dhe përziejeni për t'u mbuluar me yndyrën e lëshuar. Hidhni lëngun e pulës dhe silleni në vlim mbi zjarr të lartë. Pasi të vlojë, ulni zjarrin në të ulët, mbulojeni fort dhe gatuajeni për 15 minuta.

Pas 15 minutash, vendosni sallamin kinez të gatuar dhe kërpudhat shiitake të prera në mënyrë të barabartë mbi oriz. Hidhni salcën e përgatitur mbi përbërësit. Mbulojeni përsëri tenxheren dhe vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët për 10-12 minuta të tjera, ose derisa të gjithë lëngu të jetë thithur dhe të formohet një kore krokante në fund.

Për të forcuar koren krokante, rritni zjarrin në mesatar-të lartë për 2-3 minutat e fundit, duke rrotulluar tenxheren herë pas here. Dëgjoni për një zhurmë kërkëllitëse, që tregon se kora po formohet. Fikni zjarrin dhe lëreni tenxheren e baltës të pushojë, të mbuluar, për 5-10 minuta para se të shërbeni.

Garnisheni me qepë të njoma të grira dhe shërbejeni direkt nga tenxherja e baltës, duke gërryer orizin e shijshëm krokant nga fundi.