Oriz me Rosë Portugeze (Arroz de Pato)

Vendoseni rosën e plotë në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni me ujë. Shtoni 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Lëreni të ziejë, pastaj uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 90 minuta, ose derisa rosa të jetë shumë e butë.

Hiqeni rosën nga tenxherja, duke ruajtur 3 filxhanë nga lëngu i gatimit. Pasi të jetë ftohur sa të mund të trajtohet, copëtojeni mishin e rosës, duke hequr lëkurën dhe kockat. Lëreni mënjanë.

Në një tenxhere të madhe të sigurt për furrë ose Dutch oven, ngrohni 2 lugë gjelle vaj ulliri në zjarr mesatar. Shtoni qepën e grirë dhe gatuajeni për 5 minuta derisa të zbutet. Shtoni hudhrën e grirë imët dhe chorizon e prerë në kubikë, duke i gatuar për 3 minuta të tjera derisa të lëshojnë aromë.

Shtoni orizin me kokërr të gjatë dhe gatuajeni për 2 minuta, duke u siguruar që orizi të jetë i veshur me vajin dhe shijet. Hidhni 3 filxhanë nga lëngu i ruajtur i gatimit të rosës dhe lëreni të ziejë. Uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 15 minuta, ose derisa lëngu të jetë thithur pothuajse plotësisht dhe orizi të jetë pjesërisht i gatuar.

Përzieni gjysmën e mishit të rosës së copëtuar me orizin. Shpërndani mishin e mbetur të rosës së copëtuar në mënyrë të barabartë mbi oriz. Spërkatni me majdanozin e freskët të grirë.

Piqeni Arroz de Pato-n në një furrë të parangrohur në 190°C (375°F) për 20 minuta, ose derisa sipërfaqja të jetë e artë dhe orizi të jetë gatuar plotësisht dhe të jetë i butë.