Oriz Jollof Nigerian me Plantain të Skuqur dhe Pulë

Kofshët e pulës i marinojmë me 1/2 lugë çaji kripë, 1/4 lugë çaji piper të zi dhe 1/2 lugë çaji pluhur hudhre. Në një tenxhere të madhe, ngrohim 2 lugë gjelle vaj vegjetal në zjarr mesatar-të lartë. E skuqim pulën derisa të marrë ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët, rreth 3-4 minuta për çdo anë. E heqim pulën dhe e lëmë mënjanë.

Në të njëjtën tenxhere, shtojmë 1/2 filxhanin e mbetur të vajit vegjetal. Kaurdisim qepën e grirë në zjarr mesatar derisa të zbutet, rreth 5 minuta. Shtojmë pastën e domateve dhe e gatuajmë, duke e përzier shpesh, për 10-12 minuta derisa të errësohet dhe të humbasë shijen e saj të papërpunuar të domates.

Shtojmë pluhurin e kerri-t, trumzën e tharë, 1/2 lugë çaji kripë të mbetur dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. E gatuajmë për 1 minutë derisa të lëshojë aromë. Shtojmë lëngun e pulës dhe e lëmë të ziejë.

Shtojmë orizin e zier paraprakisht në tenxhere, duke e përzier butësisht për t'u kombinuar. Vendosim kofshët e pulës të skuqura sipër orizit. E mbulojmë tenxheren fort me një kapak dhe ulim zjarrin në të ulët. E gatuajmë për 25-30 minuta, ose derisa orizi të zbutet dhe lëngu të jetë thithur. Mos e ngrini kapakun gjatë gatimit.

Ndërsa orizi gatuhet, qërojmë plantainët e pjekur dhe i presim diagonalisht në copa 1/2 inç të trasha. Ngrohim mjaftueshëm vaj vegjetal për të mbuluar fundin e një tiganit në zjarr mesatar-të lartë. Skuqim fetat e plantainit për 2-3 minuta për çdo anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të karamelizohen. I kullojmë në letër thithëse.

Pasi orizi jollof të jetë gatuar, heqim pulën dhe e shkrifërojmë orizin butësisht me një pirun. Orizin Jollof Nigerian e shërbejmë të nxehtë, të shoqëruar me kofshët e pulës dhe plantainët e skuqur.