Riz Jollof Nigérian Classique avec Bananes Plantains Frites et Poulet

Assaisonnez les cuisses de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir et 1/2 cuillère à café d'ail en poudre. Dans une grande marmite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Saisissez le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes par côté. Retirez le poulet et réservez.

Dans la même marmite, ajoutez le reste de 1/2 tasse d'huile végétale. Faites revenir l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il fonce et perde sa saveur de tomate crue.

Incorporez la poudre de curry, le thym séché, le reste de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition.

Ajoutez le riz étuvé dans la marmite, en remuant délicatement pour mélanger. Déposez les cuisses de poulet saisies sur le riz. Couvrez hermétiquement la marmite avec un couvercle et réduisez le feu à doux. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson.

Pendant que le riz cuit, pelez les bananes plantains mûres et coupez-les en diagonale en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Faites chauffer suffisamment d'huile végétale pour couvrir le fond d'une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les tranches de plantain pendant 2 à 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées. Égouttez sur du papier absorbant.

Une fois le riz Jollof cuit, retirez le poulet et aérez délicatement le riz avec une fourchette. Servez le riz Jollof nigérian chaud, garni des cuisses de poulet et accompagné des bananes plantains frites.