Porridge d'Igname Nigérian au Poisson Fumé et Légumes Verts
Ce copieux porridge d'igname nigérian associe des morceaux tendres d'igname à un poisson fumé savoureux et des légumes verts vibrants, mijotés dans une sauce riche et épicée à l'huile de palme. C'est un plat unique réconfortant et satisfaisant, parfait pour le déjeuner.
Cuisinons.
Pelez et coupez l'igname blanche en cubes de 2,5 cm. Rincez soigneusement et réservez.
Faites chauffer l'huile de palme dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et parfumé.
Ajoutez le maquereau fumé effeuillé et la poudre de crevettes dans la marmite. Remuez bien et faites cuire pendant 2 minutes, afin que les saveurs se mélangent.
Ajoutez les cubes d'igname dans la marmite, ainsi que 1 tasse d'eau, le sel et le poivre noir. Remuez délicatement pour combiner. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que l'igname soit tendre.
Une fois l'igname tendre, écrasez environ un tiers des cubes d'igname contre le côté de la marmite avec une cuillère pour épaissir le porridge. Cela crée une consistance crémeuse.
Incorporez les épinards hachés. Couvrez la marmite et faites cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes verts soient flétris et tendres mais encore légèrement croquants. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez le porridge d'igname nigérian au poisson fumé et aux légumes verts chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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