Hellëna Suya Nigeriane me Salcë Pikante Kikiriku dhe Oriz Jollof

Kaloni kubat e mishit të viçit në hellëna druri. Në një pjatë të cekët, përzieni hellënat e mishit të viçit me përzierjen e erëzave suya dhe 2 lugë gjelle vaj vegjetal, duke u siguruar që të gjitha anët të mbulohen. Marinojeni për të paktën 30 minuta në temperaturë dhome, ose deri në 2 orë në frigorifer.

Përgatisni salcën pikante të kikirikut: Në një tenxhere të vogël, kombinoni gjalpin e kikirikut, domatet e shtypura, specin djegës dhe 1/4 filxhan ujë. Gatuajeni në zjarr mesatar-të ulët, duke e përzier shpesh, derisa salca të bëhet e lëmuar dhe të nxehet mirë, rreth 5-7 minuta. Shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme për të arritur konsistencën e dëshiruar. Lëreni mënjanë.

Shpëlajeni orizin me kokërr të gjatë tërësisht nën ujë të ftohtë derisa uji të bëhet i kthjellët. Kjo ndihmon në parandalimin e ngjitjes.

Për të bërë orizin jollof, nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere të madhe ose Dutch oven në zjarr mesatar. Shtoni orizin e shpëlarë, domatet e prera në kubikë (të pa kulluara), lëngun e pulës dhe kripën. Lëreni të ziejë, pastaj ulni zjarrin në të ulët, mbulojeni fort dhe ziejeni për 20-25 minuta, ose derisa lëngu të absorbohet dhe orizi të jetë i butë. Mos e ngrini kapakun gjatë gatimit.

Ndërsa orizi gatuhet, nxehni një tigan skarë ose skarë të jashtme në nxehtësi mesatare-të lartë. Lyeni lehtë grilën e skarës me vaj vegjetal. Piqni hellënat suya për 3-4 minuta nga çdo anë, ose derisa mishi i viçit të gatuhet sipas dëshirës tuaj dhe të ketë një pjekje të bukur.

Shkrifërojeni orizin jollof me një pirun. Shërbeni hellënat suya nigeriane të nxehta me salcën pikante të kikirikut për zhytje dhe një porcion të bollshëm orizi jollof anash.