Espetadas Nigerianas Suya com Molho Picante de Amendoim e Arroz Jollof

Enfie os cubos de carne em espetos de madeira. Numa travessa rasa, envolva os espetos de carne com a mistura de especiarias suya e 2 colheres de sopa de óleo vegetal, garantindo que todos os lados fiquem cobertos. Marine por pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente, ou até 2 horas no frigorífico.

Prepare o molho picante de amendoim: Num tacho pequeno, combine a manteiga de amendoim, os tomates triturados, a pimenta caiena e 1/4 de chávena de água. Cozinhe em lume médio-baixo, mexendo frequentemente, até o molho ficar suave e aquecido, cerca de 5-7 minutos. Adicione mais água se necessário para atingir a consistência desejada. Reserve.

Lave bem o arroz de grão longo em água fria até a água sair limpa. Isso ajuda a evitar que fique pegajoso.

Para fazer o arroz jollof, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa panela grande ou forno holandês em lume médio. Adicione o arroz lavado, os tomates em cubos (sem escorrer), o caldo de galinha e o sal. Leve a ferver, depois reduza o lume para o mínimo, tape bem e cozinhe em lume brando por 20-25 minutos, ou até o líquido ser absorvido e o arroz estar tenro. Não levante a tampa durante a cozedura.

Enquanto o arroz cozinha, aqueça uma chapa de grelhar ou grelhador exterior em lume médio-alto. Pincele levemente as grelhas com óleo vegetal. Grelhe os espetos suya por 3-4 minutos de cada lado, ou até a carne estar cozida ao seu gosto e com uma boa crosta.

Solte o arroz jollof com um garfo. Sirva as espetadas nigerianas suya quentes com o molho picante de amendoim para mergulhar e uma porção generosa de arroz jollof ao lado.