Nigerianische Suya-Spieße mit scharfer Erdnusssauce und Jollof-Reis

Die Rindfleischwürfel auf Holzspieße stecken. In einer flachen Schale die Rindfleischspieße mit der Suya-Gewürzmischung und 2 Esslöffeln Pflanzenöl vermengen, sodass alle Seiten bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Die scharfe Erdnusssauce zubereiten: In einem kleinen Topf Erdnussbutter, zerdrückte Tomaten, Cayennepfeffer und 1/4 Tasse Wasser vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce glatt und durchgewärmt ist, etwa 5-7 Minuten. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Beiseite stellen.

Den Langkorntreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dies hilft, ein Verkleben zu verhindern.

Für den Jollof-Reis 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Den abgespülten Reis, gewürfelte Tomaten (unabgetropft), Hühnerbrühe und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgenommen und der Reis zart ist. Den Deckel während des Kochens nicht anheben.

Während der Reis kocht, eine Grillpfanne oder einen Außengrill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Die Suya-Spieße 3-4 Minuten pro Seite grillen, oder bis das Rindfleisch nach Wunsch gar ist und eine schöne Kruste hat.

Den Jollof-Reis mit einer Gabel auflockern. Die nigerianischen Suya-Spieße heiß mit der scharfen Erdnusssauce zum Dippen und einer großzügigen Portion Jollof-Reis als Beilage servieren.