Oriz i Zi Haitan me Kërpudha (Diri Djon Djon) dhe Plantanë të Fërguar

Shpëlani kërpudhat djon djon të thara tërësisht nën ujë të ftohtë. Vendosini në një tas rezistent ndaj nxehtësisë dhe hidhni 3 gota ujë të vluar sipër tyre. Lërini të zbuten për 20 minuta për t'u rihidratuar.

Kulloni me kujdes lëngun e kërpudhave përmes një site të hollë ose napë në një tas tjetër, duke ruajtur lëngun. Hidhni kërpudhat e rihidratuara.

Në një tenxhere të madhe ose Dutch oven, nxehni 1/4 gotë vaj vegjetal në zjarr mesatar. Shtoni qepën e grirë dhe gatuajeni për 5 minuta derisa të zbutet. Shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni për 1 minutë më shumë derisa të lëshojë aromë.

Shtoni orizin e shpëlarë me kokërr të gjatë, kripën dhe piperin e zi. Hidhni lëngun e ruajtur të djon djon. Lëreni të vlojë, pastaj uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe ziejeni për 20 minuta, ose derisa të gjithë lëngu të jetë thithur dhe orizi të jetë i butë.

Ndërsa orizi gatuhet, qëroni plantanët e pjekur dhe priteni në feta diagonale 1/2-inç të trasha.

Nxehni 1/2 gotë vaj për fërgim në një tigan të madh në zjarr mesatar-të lartë. Fërgoni fetat e plantanës për 2-3 minuta për çdo anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të karamelizohen. Hiqini me një lugë me vrima dhe kullojini në letër thithëse.

Shkrifëroni orizin e gatuar djon djon me një pirun. Servireni Orizin e Zi Haitan të nxehtë, të shoqëruar me plantanët krokantë të fërguar.

Për një prekje autentike, mund të shtoni një copë të vogël piper Scotch bonnet në oriz ndërsa ziejnë për një pikantësi delikate, duke e hequr para servirjes.