Haitianischer Schwarzer Pilzreis (Diri Djon Djon) mit gebratenen Kochbananen

Spülen Sie die getrockneten Djon Djon Pilze gründlich unter kaltem Wasser ab. Geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel und übergießen Sie sie mit 3 Tassen kochendem Wasser. Lassen Sie sie 20 Minuten einweichen, um sie zu rehydrieren.

Sieben Sie die Pilz-Einweichflüssigkeit vorsichtig durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch in eine separate Schüssel ab und bewahren Sie die Flüssigkeit auf. Entsorgen Sie die rehydrierten Pilze.

In einem großen Topf oder Bräter 1/4 Tasse Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.

Den gespülten Langkorntreis, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Die beiseite gestellte Djon Djon Flüssigkeit hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen und der Reis zart ist.

Während der Reis kocht, die reifen Kochbananen schälen und diagonal in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden.

1/2 Tasse Frittieröl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kochbananenscheiben 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Den gekochten Djon Djon Reis mit einer Gabel auflockern. Den haitianischen schwarzen Pilzreis heiß servieren, begleitet von den knusprigen gebratenen Kochbananen.

Für einen authentischen Touch können Sie ein kleines Stück Scotch Bonnet Pfeffer zum Reis geben, während er köchelt, um eine subtile Schärfe zu erzielen, und diesen vor dem Servieren entfernen.