Mish Derri i Karamelizuar Kamboxhian me Vezë të Ziera dhe Perime të Turshira
Kjo pjatë kamboxhiane përmban mish derri të butë, të karamelizuar në një salcë të pasur, të ëmbël-kripur, e shoqëruar me vezë të ziera fort dhe një garniturë freskuese me perime të turshira të shpejta. Është një vakt ngushëllues dhe plot shije, që balancon pasurinë me nota të ndritshme dhe të tharta.
Fillo Gatuaj
Zieni fort 6 vezët e mëdha: Vendosini vezët në një tenxhere, mbulojini me ujë të ftohtë, lërini të ziejnë fort në zjarr të lartë, pastaj hiqini menjëherë nga zjarri, mbulojini dhe lërini të qëndrojnë për 10 minuta. Kullojini, ftohini në ujë me akull, qërojini dhe lërini mënjanë.
Përgatisni perimet e turshira: Në një tas të vogël, bashkoni 1 filxhan uthull të bardhë, 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar dhe 1/2 lugë çaji kripë. Përziejini derisa sheqeri dhe kripa të shkrihen. Shtoni 1 karotë të prerë në shirita dhe 1/2 kastravec të prerë në shirita. Lërini të qëndrojnë për të paktën 20 minuta ndërsa përgatisni mishin e derrit.
Skuqni barkun e derrit: Ngrohni një tenxhere të madhe ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni kubikët e barkut të derrit dhe skuqini për 8-10 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët dhe të jetë shkrirë pak yndyrë. Kullojeni yndyrën e tepërt, duke lënë rreth 1 lugë gjelle në tenxhere.
Karamelizoni sheqerin: Shtoni 1/4 filxhan sheqer palme në tenxhere me barkun e derrit. Gatuajeni në zjarr mesatar për 3-5 minuta, duke e përzier vazhdimisht, derisa sheqeri të shkrihet dhe të marrë një ngjyrë karamel të thellë qelibari. Kini kujdes të mos e digjni.
Përgatisni salcën: Shtoni 3 thelpinj hudhër të grirë imët dhe 1 lugë gjelle kokrra piperi të zi të shtypura. Gatuajeni për 1 minutë derisa të lëshojë aromë. Hidhni 1/4 filxhan salcë peshku dhe 1 filxhan ujë. Lërini të ziejnë, duke hequr çdo copëz të skuqur nga fundi i tenxheres.
Zieni mishin e derrit: Shtoni vezët e ziera fort dhe të qëruara në tenxhere. Ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe ziejeni për 45-50 minuta, ose derisa barku i derrit të jetë shumë i butë. Përziejeni herë pas here për të parandaluar ngjitjen dhe për të siguruar gatim të njëtrajtshëm.
Reduktoni salcën: Hiqni kapakun dhe rrisni nxehtësinë në mesatar-të lartë. Ziejeni për 5-10 minuta, duke e përzier shpesh, derisa salca të trashet dhe të mbulojë mishin e derrit dhe vezët. Shijoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme.
Servirni: Hidhni barkun e derrit të karamelizuar dhe vezët mbi oriz jasemini të zier në avull, të garnituar me perimet e turshira të shpejta anash.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.