Merluc i Karamelizuar Vietnamez në Enë Balte (Cá Kho Tộ)
Kjo pjatë klasike vietnameze përmban fileto merluci të butë, të zier në një salcë karameli të pasur, të kripur dhe të ëmbël. Gatuar tradicionalisht në një enë balte, ajo zhvillon një shije të thellë dhe komplekse, tepër ngushëlluese dhe të kënaqshme.
Fillo Gatuaj
Në një tas, kombinoni copat e merlucit me salcën e peshkut, salcën e ostrisë, hudhrën e grirë imët, shallotin e grirë imët dhe piperin e zi. Marinoni për të paktën 15 minuta.
Nxehni vajin vegjetal në një enë balte ose tenxhere me fund të trashë në zjarr mesatar. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa të shkrihet dhe të marrë një ngjyrë karameli të thellë qelibar, rreth 3-5 minuta. Kini kujdes të mos e digjni.
Shtoni me kujdes merlucin e marinuar në enën e baltës, duke i rregulluar copat në një shtresë të vetme. Hidhni çdo marinadë të mbetur mbi peshk.
Shtoni 1/2 filxhan ujë në tenxhere. Lëreni të ziejë butësisht, pastaj uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 15 minuta, duke lejuar që shijet të bashkohen.
Zbuloni tenxheren, kthejeni butësisht copat e peshkut dhe shtoni specat djegës bird's eye të prera në feta nëse i përdorni. Vazhdoni të ziejë pa kapak për 10-15 minuta të tjera, ose derisa salca të jetë trashur dhe të jetë reduktuar në një konsistencë të shkëlqyeshme dhe të pasur. Shërbejeni të nxehtë.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.