Martabak Telor Indonezian (Petull e Mbushur e Kripur)

Në një tigan të madh, ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Shtoni mishin e grirë të viçit dhe gatuajeni, duke e thyer me një lugë, derisa të marrë ngjyrë kafe dhe të jetë gatuar plotësisht, rreth 5-7 minuta. Kullojeni çdo yndyrë të tepërt.

Shtoni pluhurin e kerri, kripën dhe piperin e zi në mishin e grirë të gatuar. Gatuajeni për 1 minutë më shumë, duke e përzier vazhdimisht, pastaj hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.

Në një tas mesatar, rrihni vezët. Shtoni mishin e grirë të ftohur dhe qepët e njoma të grira, duke i përzier mirë për t'i bashkuar.

Vendosni një petë për role pranvere të shtrirë në një sipërfaqe të pastër. Vendosni rreth 1/4 e përzierjes së mishit dhe vezëve në qendër të petës, duke lënë një kufi prej 2.5 cm rreth skajeve.

Palosni skajet e petës mbi mbushje për të krijuar një paketë të rregullt katrore ose drejtkëndore, duke u siguruar që mbushja të jetë plotësisht e mbyllur. Shtypni butësisht bashkimet për t'i vulosur.

Përsëriteni me petët dhe mbushjen e mbetur.

Ngrohni 1/2 filxhan vaj vegjetal në një tigan të madh ose tenxhere të cekët mbi nxehtësi mesatare. Pasi vaji të jetë i nxehtë (një copë e vogël pete duhet të fërshëllejë menjëherë), vendosni me kujdes 1-2 paketa martabak në vaj, në varësi të madhësisë së tiganit.

Skuqini për 3-4 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante. Përzierja e brendshme e vezëve duhet të jetë e ngurtësuar. Hiqni martabakun nga vaji dhe vendoseni në një rrjetë të veshur me letër kuzhine për të kulluar yndyrën e tepërt.

Priteni martabakun në copa më të vogla dhe servireni të ngrohtë.