Martabak Telor Indonesio (Panqueque Salado Relleno)

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa.

Incorpora el curry en polvo, la sal y la pimienta negra a la carne molida cocida. Cocina por 1 minuto más, revolviendo constantemente, luego retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

En un tazón mediano, bate los huevos. Agrega la carne molida sazonada ya fría y las cebolletas picadas, mezclando bien para combinar.

Extiende una envoltura de rollito primavera sobre una superficie limpia. Coloca aproximadamente 1/4 de la mezcla de carne y huevo en el centro de la envoltura, dejando un borde de 2.5 cm alrededor.

Dobla los bordes de la envoltura sobre el relleno para crear un paquete cuadrado o rectangular ordenado, asegurándote de que el relleno esté completamente cubierto. Presiona suavemente los bordes para sellar.

Repite el proceso con las envolturas y el relleno restantes.

Calienta 1/2 taza de aceite vegetal en una sartén grande o una olla poco profunda a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente (un pequeño trozo de envoltura debería chisporrotear inmediatamente), coloca con cuidado 1 o 2 paquetes de martabak en el aceite, dependiendo del tamaño de la sartén.

Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. La mezcla de huevo interna debe estar cuajada. Retira el martabak del aceite y colócalo sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Corta el martabak en trozos más pequeños y sírvelo caliente.