Pastelitos de Pescado Picantes Indonesios con Salsa de Cacahuete (Otak-Otak Ikan)

Pica el filete de pescado en trozos grandes y colócalo en un procesador de alimentos. Pulsa hasta obtener una pasta gruesa, aproximadamente 30 segundos.

Añade la harina de tapioca, la leche de coco, la pasta de curry rojo, la salsa de pescado y el azúcar al procesador de alimentos. Procesa hasta que estén bien combinados y suaves, aproximadamente 1-2 minutos, raspando los lados según sea necesario.

Forma la mezcla de pescado en pequeños pastelitos de forma ovalada, de unos 5 cm de largo y 2.5 cm de ancho. Deberías obtener entre 12 y 15 pastelitos.

Calienta una parrilla o barbacoa a fuego medio. Unta ligeramente los pastelitos de pescado con un poco de aceite para evitar que se peguen.

Asa los pastelitos de pescado durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos y tengan bonitas marcas de parrilla. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F).

Mientras se asan los pastelitos de pescado, prepara la salsa de cacahuete: Combina los cacahuetes tostados, el agua, el zumo de lima y la salsa de soja dulce en una licuadora pequeña o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una mezcla suave, añadiendo un poco más de agua si es necesario para lograr una consistencia vertible.

Sirve los pastelitos de pescado picantes indonesios calientes inmediatamente con la salsa de cacahuete a un lado para mojar.