Polpette di Pesce Piccanti Indonesiane con Salsa di Arachidi (Otak-Otak Ikan)

Tritate grossolanamente il filetto di pesce e mettetelo in un robot da cucina. Frullate a impulsi fino a ottenere una pasta grossolana, circa 30 secondi.

Aggiungete la farina di tapioca, il latte di cocco, la pasta di curry rosso, la salsa di pesce e lo zucchero nel robot da cucina. Frullate fino a quando non saranno ben amalgamati e lisci, circa 1-2 minuti, raschiando i bordi se necessario.

Formate il composto di pesce in piccole polpette ovali, lunghe circa 5 cm e larghe 2,5 cm. Dovreste ottenere circa 12-15 polpette.

Scaldate una piastra per griglia o una griglia esterna a fuoco medio. Spennellate leggermente le polpette di pesce con un po' d'olio per evitare che si attacchino.

Grigliate le polpette di pesce per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno cotte e avranno delle belle striature di griglia. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 63°C (145°F).

Mentre le polpette di pesce grigliano, preparate la salsa di arachidi: unite le arachidi tostate, l'acqua, il succo di lime e la salsa di soia dolce in un piccolo frullatore o robot da cucina. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo un po' più di acqua se necessario per raggiungere una consistenza versabile.

Servite immediatamente le calde Polpette di Pesce Piccanti Indonesiane con la salsa di arachidi a parte per intingere.