Soto Mie Indonesiano con Manzo e Involtini Primavera Croccanti

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne di manzo per stufato e rosolate fino a doratura su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Togliete la carne e mettetela da parte.

Nella stessa pentola, riducete la fiamma a media. Aggiungete l'aglio tritato, lo zenzero affettato, la curcuma in polvere e il coriandolo in polvere. Fate soffriggere per 2 minuti finché non saranno fragranti, mescolando continuamente per evitare che brucino.

Rimettete la carne di manzo rosolata nella pentola. Versate 6 tazze di brodo di manzo, aggiungete 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 30 minuti, o finché la carne non sarà tenera.

Mentre la carne sobbolle, cuocete i noodles gialli freschi secondo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e metteteli da parte. Cuocete gli 8 mini involtini primavera secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Per servire, dividete i noodles cotti in 4 ciotole. Versate il brodo di manzo caldo e la carne tenera sui noodles.

Guarnite ogni ciotola con 1/2 tazza di germogli di soia freschi, 2 mini involtini primavera croccanti, cipollotti affettati e una spolverata di scalogni fritti. Servite immediatamente.