Soto Mie Indonesio con Carne de Res y Rollitos de Primavera Crujientes

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agregue la carne de res para estofado y dore por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retire la carne y reserve.

En la misma olla, reduzca el fuego a medio. Agregue el ajo picado, el jengibre en rodajas, la cúrcuma en polvo y el cilantro en polvo. Sofría durante 2 minutos hasta que estén fragantes, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.

Vuelva a colocar la carne de res dorada en la olla. Vierta 6 tazas de caldo de res, agregue 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

Mientras la carne se cocina a fuego lento, prepare los fideos amarillos frescos según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve. Cocine los 8 mini rollitos de primavera según las instrucciones del paquete hasta que estén dorados y crujientes.

Para servir, divida los fideos cocidos en 4 tazones. Sirva el caldo de res caliente y la carne tierna sobre los fideos.

Cubra cada tazón con 1/2 taza de brotes de soja frescos, 2 mini rollitos de primavera crujientes, cebolletas en rodajas y una pizca de chalotas fritas. Sirva inmediatamente.