Tahu Gejrot Indonesio (Tofu Frito con Salsa Picante de Tamarindo)

Presiona el bloque de tofu durante 15 minutos para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu prensado en cubos de 2.5 cm.

Calienta 2 tazas de aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C. Fríe cuidadosamente los cubos de tofu en tandas durante 5-7 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina.

En un tazón pequeño, combina la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y el agua caliente. Revuelve hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier impureza.

En un mortero y maza o en un pequeño procesador de alimentos, tritura finamente el ajo picado, los chiles ojo de pájaro picados y la sal hasta formar una pasta gruesa.

Transfiere la pasta de chile y ajo a un tazón para servir. Vierte la mezcla de tamarindo colada y la salsa de soja dulce. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

Coloca los cubos de tofu frito en un plato para servir. Vierte generosamente la salsa picante de tamarindo sobre el tofu.

Sirve inmediatamente y disfruta del tofu crujiente con su sabrosa salsa.