Tahu Gejrot indonésien (Tofu frit avec sauce tamarin épicée)
Le Tahu Gejrot est une spécialité de rue indonésienne très appréciée, composée de cubes de tofu croustillants frits, généreusement nappés d'une sauce tamarin vibrante, à la fois douce, aigre et épicée. Cette recette vous transporte directement à Cirebon, en Indonésie, avec ses saveurs authentiques.
Cuisinons.
Pressez le bloc de tofu pendant 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau. Coupez le tofu pressé en cubes de 2,5 cm.
Faites chauffer 2 tasses d'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C. Faites frire délicatement les cubes de tofu par lots pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un petit bol, mélangez la pâte de tamarin, le sucre de palme et l'eau chaude. Remuez jusqu'à ce que le sucre de palme soit complètement dissous. Filtrez le mélange à travers une passoire fine pour éliminer les impuretés.
Dans un mortier et pilon ou un petit robot culinaire, écrasez finement l'ail haché, les piments oiseaux hachés et le sel pour former une pâte grossière.
Transférez la pâte de piment et d'ail dans un bol de service. Versez le mélange de tamarin filtré et la sauce soja sucrée. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
Disposez les cubes de tofu frit sur une assiette de service. Nappez généreusement le tofu de sauce tamarin épicée.
Servez immédiatement et savourez le tofu croustillant avec sa sauce savoureuse.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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