Martabak Telor Indonésien (Crêpe Salée Farcie)

Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit, soit environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Incorporez la poudre de curry, le sel et le poivre noir au bœuf haché cuit. Faites cuire pendant 1 minute de plus en remuant constamment, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Dans un bol moyen, battez les œufs. Ajoutez le bœuf haché assaisonné refroidi et les oignons verts hachés, mélangez bien pour combiner.

Déposez une feuille de rouleau de printemps à plat sur une surface propre. Déposez environ 1/4 du mélange de bœuf et d'œufs au centre de la feuille, en laissant une bordure de 2,5 cm (1 pouce) sur les bords.

Repliez les bords de la feuille sur la garniture pour créer un paquet carré ou rectangulaire soigné, en vous assurant que la garniture est entièrement enfermée. Appuyez doucement sur les bords pour sceller.

Répétez l'opération avec les feuilles et la garniture restantes.

Faites chauffer 1/2 tasse d'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole peu profonde à feu moyen. Une fois l'huile chaude (un petit morceau de feuille doit grésiller immédiatement), placez délicatement 1 à 2 paquets de martabak dans l'huile, selon la taille de la poêle.

Faites frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Le mélange d'œufs à l'intérieur doit être pris. Retirez les martabak de l'huile et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Coupez les martabak en morceaux plus petits et servez chaud.