Galettes de Poisson Épicées Indonésiennes avec Sauce aux Arachides (Otak-Otak Ikan)

Hachez grossièrement le filet de poisson et placez-le dans un robot culinaire. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une pâte grossière, environ 30 secondes.

Ajoutez la farine de tapioca, le lait de coco, la pâte de curry rouge, la sauce de poisson et le sucre dans le robot culinaire. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse, environ 1 à 2 minutes, en raclant les parois si nécessaire.

Formez la préparation de poisson en petites galettes ovales, d'environ 5 cm de long et 2,5 cm de large. Vous devriez obtenir environ 12 à 15 galettes.

Faites chauffer un grill ou un barbecue extérieur à feu moyen. Badigeonnez légèrement les galettes de poisson d'un peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent.

Faites griller les galettes de poisson 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et présentent de belles marques de grillade. La température interne doit atteindre 63°C (145°F).

Pendant que les galettes grillent, préparez la sauce aux arachides : combinez les arachides grillées, l'eau, le jus de lime et la sauce soja sucrée dans un petit mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant un peu plus d'eau si nécessaire pour obtenir une sauce facile à verser.

Servez immédiatement les galettes de poisson épicées indonésiennes chaudes avec la sauce aux arachides à part pour tremper.