Martabak Telor Indonesiano: Pancake Salato Ripieno

In una padella grande, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne macinata e cuocetela, sminuzzandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata e cotta, circa 5-7 minuti. Scolate il grasso in eccesso.

Unite il curry in polvere, il sale e il pepe nero alla carne macinata cotta. Cuocete per 1 minuto in più, mescolando continuamente, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

In una ciotola media, sbattete le uova. Aggiungete la carne macinata speziata raffreddata e i cipollotti tritati, mescolando bene per amalgamare.

Adagiate una sfoglia per involtini primavera su una superficie pulita. Distribuite circa 1/4 del composto di carne e uova al centro della sfoglia, lasciando un bordo di circa 2,5 cm (1 pollice) intorno ai bordi.

Piegate i bordi della sfoglia sul ripieno per creare un pacchetto quadrato o rettangolare, assicurandovi che il ripieno sia completamente racchiuso. Premete delicatamente i bordi per sigillare.

Ripetete con le sfoglie e il ripieno rimanenti.

Scaldate 1/2 tazza di olio vegetale in una padella grande o in una pentola bassa a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo (un piccolo pezzo di sfoglia dovrebbe sfrigolare immediatamente), adagiate con cura 1-2 pacchetti di martabak nell'olio, a seconda delle dimensioni della padella.

Friggete per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti. Il ripieno di uova all'interno dovrebbe essere rappreso. Togliete il martabak dall'olio e adagiatelo su una griglia rivestita di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

Affettate il martabak in pezzi più piccoli e servite caldo.