Tahu Gejrot Indonesiano (Tofu Fritto con Salsa Piccante al Tamarindo)

Pressate il blocco di tofu per 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliate il tofu pressato a cubetti di 2,5 cm.

Scaldate 2 tazze di olio vegetale in una padella profonda o un wok a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C. Friggete con attenzione i cubetti di tofu a più riprese per 5-7 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti. Rimuoveteli con una schiumarola e scolateli su carta assorbente.

In una piccola ciotola, unite la pasta di tamarindo, lo zucchero di palma e l'acqua calda. Mescolate fino a quando lo zucchero di palma non si sarà completamente sciolto. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fini per rimuovere eventuali impurità.

In un mortaio e pestello o in un piccolo robot da cucina, tritate finemente l'aglio tritato, i peperoncini bird's eye tritati e il sale fino a formare una pasta grossolana.

Trasferite la pasta di peperoncino e aglio in una ciotola da portata. Versatevi sopra il composto di tamarindo filtrato e la salsa di soia dolce. Mescolate bene per combinare tutti gli ingredienti.

Disponete i cubetti di tofu fritto su un piatto da portata. Versate generosamente la salsa piccante al tamarindo sul tofu.

Servite immediatamente e gustate il tofu croccante con la sua saporita salsa.