Makroudh: Biskota me Semolina, Mjaltë dhe Hurma

Në një tas të madh, bashkoni semolinën, miellin, gjalpin e shkrirë, 2 lugë gjelle ujë lulesh portokalli dhe kripën. Përziejini me majat e gishtave derisa masa të ngjajë me thërrime të trashë. Shtoni gradualisht 1/4 gotë ujë, duke e përzier derisa të formohet një brumë i butë. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.

Në një tas tjetër të vogël, bashkoni pastën e hurmave, arrat e grira dhe 2 lugët e mbetura të ujit të lules së portokallit. Përziejini mirë derisa të formohet një pastë e punueshme.

Ndajeni brumin e semolinës në dy pjesë të barabarta. Mbi një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, hapni një pjesë në formë drejtkëndëshi, rreth 0.5 cm të trashë.

Formoni gjysmën e masës së hurmave në një shirit dhe vendoseni përgjatë njërës anë të gjatë të drejtkëndëshit të brumit. Rrotulloni me kujdes brumin mbi shiritin e hurmave për ta mbyllur, duke formuar një cilindër. Shtypeni butësisht dhe jepini formë cilindrit për t'u siguruar që është mbyllur mirë.

Me një thikë të mprehtë, priteni cilindrin në forma diamanti ose katrore, rreth 2.5 cm të trashë. Përsëriteni me brumin dhe pastën e hurmave të mbetura.

Nxehni vajin vegjetal në një tenxhere të thellë ose tavë holandeze mbi nxehtësi mesatare në 175°C. Skuqini biskotat në grupe për 3-5 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Mos e mbingarkoni tenxheren.

Ndërsa biskotat po skuqen, përgatisni shurupin. Në një tenxhere të vogël, bashkoni mjaltin dhe 1/4 gotë ujë. Lëreni të ziejë lehtë mbi nxehtësi mesatare-të ulët, duke e përzier derisa mjalti të shkrihet plotësisht. Hiqeni nga zjarri.

Me një lugë me vrima, transferoni biskotat e skuqura direkt nga vaji në shurupin e ngrohtë të mjaltit. Lërini të thithin për të paktën 5 minuta, duke i kthyer herë pas here për të siguruar mbulim të njëtrajtshëm. Hiqini me një lugë me vrima dhe vendosini në një rrjetë për të kulluar shurupin e tepërt.