Leçe Flan Klasike Filipinase

Përgatisni karamelin: Në një tavë metalike 23x13 cm (9x5 inç) ose llanera, shkrini 1 filxhan sheqer të grimcuar në zjarr të ulët në sobë. Rrotulloni vazhdimisht tavën derisa sheqeri të shkrihet plotësisht dhe të marrë një ngjyrë karameli të artë. Anoni me kujdes tavën për të veshur fundin dhe anët në mënyrë të barabartë, pastaj lëreni mënjanë të ftohet dhe të ngurtësohet.

Përgatisni përzierjen e kremit: Në një tas të madh, rrihni butësisht 12 të verdhat e vezëve. Mos krijoni shumë flluska. Shtoni gradualisht 1 kanaçe qumësht të kondensuar, 1 kanaçe qumësht të avulluar, 1 lugë çaji ekstrakt vanilje dhe 1/4 lugë çaji kripë. Përziejini derisa të bashkohen dhe të bëhen të lëmuara.

Kullojeni kremin: Hidhni përzierjen e kremit nëpërmjet një site me rrjetë të hollë në një tas tjetër. Ky hap largon çdo pjesë të pazgjidhur, duke siguruar një flan të butë si mëndafsh. Hidhni çdo mbetje të ngurtë që mbetet në sitë.

Hidhni në formë: Hidhni me kujdes përzierjen e kremit të kulluar mbi karamelin e ngurtësuar në tavën e përgatitur. Mbulojeni tavën fort me letër alumini.

Zieni flanin në avull: Vendoseni tavën e mbuluar në një tenxhere më të madhe ose avullore me rreth 2.5 cm ujë që zjen. Sigurohuni që niveli i ujit të mos arrijë në majë të tavës së flanit. Zieni në avull në zjarr mesatar për 50-60 minuta, ose derisa një thikë e futur në qendër të dalë e pastër. Shtoni ujë sipas nevojës për të ruajtur një zierje të qëndrueshme.

Ftohni dhe mbani në frigorifer: Hiqeni me kujdes flanin nga avullorja. Lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës, pastaj vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë, ose më mirë gjatë natës, për ta lënë të ngurtësohet mirë.

Nxirreni nga forma dhe shërbejeni: Për ta nxjerrë nga forma, kaloni një thikë të hollë rreth buzëve të tavës. Vendosni një pjatë shërbimi përmbys mbi tavë, pastaj shpejt dhe me kujdes kthejeni flanin në pjatë. Karameli tani do të jetë sipër, duke rrjedhur poshtë anëve. Priteni dhe shërbejeni të ftohtë.