Laksa Assam Malajziane me Skumbri dhe Lëng Tamarindi

Zieni skumbrin në 4 gota ujë për 15 minuta në zjarr mesatar-të lartë derisa të gatuhet plotësisht. Hiqeni peshkun, pastrojeni nga kockat dhe copëtojeni mishin. Ruani lëngun e zierjes.

Bluani specat e thatë të njomur, galangalin dhe belacanin derisa të bëhen një pastë e lëmuar. Nëse është e nevojshme, shtoni pak nga lëngu i peshkut të ruajtur për të ndihmuar bluarjen.

Në një tenxhere të madhe, kombinoni lëngun e peshkut të ruajtur, pastën e erëzave të bluar, barin e limonit të shtypur dhe pastën e tamarindit. Lëreni të ziejë në zjarr të lartë, pastaj uleni në zjarr mesatar-të ulët dhe lëreni të ziejë ngadalë për 20 minuta.

Shtoni skumbrin e copëtuar, kripën dhe sheqerin në lëng. Vazhdoni të ziejë ngadalë për 5-10 minuta në zjarr të ulët, duke lejuar që shijet të bashkohen. Shijoni dhe rregulloni erëzat sipas nevojës.

Ndërsa lëngu ziejnë, gatuani petët laksa sipas udhëzimeve të paketimit. Kullojini dhe shpëlajini me ujë të ftohtë për të parandaluar ngjitjen.

Për të shërbyer, ndajini petët laksa të gatuara në 4 tasa. Hidhni lëngun e nxehtë të tamarindit dhe skumbrin mbi petë.

Garnisni çdo tas bujarisht me kastravec të prerë në shirita të hollë, qepë të kuqe të prerë hollë dhe gjethe mente të freskëta. Shërbejeni menjëherë, me hae ko anash nëse dëshironi.