Kutleta Peshku Sri Lankase me Salcë Pikante

Në një tas të madh, bashkoni skumbrin e shkoqur, patatet e shtypura, qepën e kuqe të grirë, pastën e xhenxhefilit-hudhrës, pluhurin e shafranit, pluhurin e kërrit, piperin e zi dhe koriandrën e freskët të grirë. Përziejini mirë derisa të gjithë përbërësit të jenë bashkuar plotësisht.

Formoni përzierjen në kutleta të vogla, të shtypura, ovale ose të rrumbullakëta, rreth 3.8 cm në diametër. Duhet të merrni afërsisht 12-15 kutleta.

Përgatisni një stacion për lyerje: vendosni vezën e rrahur në një pjatë të cekët dhe galetën në një tjetër. Zhytni çdo kutletë fillimisht në vezë, duke u siguruar që të mbulohet plotësisht, pastaj transferojeni në galetë, duke shtypur butësisht për t'u ngjitur.

Nxehni 2 filxhanë vaj vegjetal në një tigan të thellë ose tenxhere mbi nxehtësi mesatare-të lartë derisa të arrijë 175°C. Vendosni me kujdes 3-4 kutleta në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tiganin.

Skuqini kutletat për 2-3 minuta nga çdo anë, ose derisa të jenë të artë dhe krokante. Hiqini me një lugë me vrima dhe vendosini në një rrjetë të veshur me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt. Përsëriteni me kutletat e mbetura.

Për salcën pikante të zhytjes, bashkoni specat djegës të kuq të grirë, lëngun e limetës, sheqerin dhe kripën në një tas të vogël. Përziejini mirë derisa sheqeri të shkrihet. Rregulloni pikantësinë dhe ëmbëlsinë sipas preferencës tuaj.

Shërbejini menjëherë Kutletat e Peshkut Sri Lankase të nxehta me salcën pikante të zhytjes anash.