Croquettes de Poisson Sri Lankaises avec Sauce Épicée

Dans un grand bol, mélangez le maquereau effiloché, les pommes de terre écrasées, l'oignon rouge haché, la pâte de gingembre et d'ail, le curcuma en poudre, le curry en poudre, le poivre noir et la coriandre fraîche hachée. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement combinés.

Formez le mélange en petites croquettes ovales ou rondes et aplaties, d'environ 3,8 cm de diamètre. Vous devriez obtenir environ 12 à 15 croquettes.

Préparez une station de panure : placez l'œuf battu dans une assiette creuse et la chapelure dans une autre. Trempez chaque croquette d'abord dans l'œuf, en vous assurant qu'elle est entièrement recouverte, puis transférez-la dans la chapelure, en appuyant doucement pour qu'elle adhère.

Faites chauffer 2 tasses d'huile végétale dans une casserole profonde ou une marmite à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Déposez délicatement 3 à 4 croquettes dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole.

Faites frire les croquettes pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Répétez l'opération avec les croquettes restantes.

Pour la sauce piquante, mélangez les piments rouges hachés, le jus de lime, le sucre et le sel dans un petit bol. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajustez le piquant et la douceur selon vos préférences.

Servez les croquettes de poisson sri lankaises chaudes immédiatement avec la sauce piquante à côté.