Sambol de Coco Épicé Sri Lankais avec Papadums Croustillants

Dans un bol moyen, mélangez la noix de coco râpée, les flocons de piment rouge et le sel. Mélangez bien avec les mains, en pressant délicatement la noix de coco pour libérer ses saveurs.

Ajoutez le jus de citron vert frais, l'oignon rouge finement haché et les feuilles de curry hachées (si utilisées) au mélange de noix de coco. Continuez à mélanger et à presser délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que le sambol soit légèrement humide.

Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Placez 1 à 2 papadums dans la poêle et faites-les griller pendant 30 à 60 secondes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent croustillants. Surveillez attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.

Alternativement, vous pouvez griller les papadums au micro-ondes : placez 1 à 2 papadums sur une assiette allant au micro-ondes et faites chauffer à puissance élevée pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'ils gonflent et soient croustillants.

Alternativement, vous pouvez griller les papadums au four : préchauffez le four à 190°C (375°F). Placez les papadums sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils gonflent et soient croustillants.

Répétez l'opération avec les papadums restants jusqu'à ce qu'ils soient tous grillés.

Servez immédiatement le sambol de coco épicé sri lankais frais avec les papadums chauds et croustillants.