Ambul Thiyal de Poisson Épicé à la Sri Lankaise avec Roti de Coco

Préparez le poisson : Dans un bol, mélangez les morceaux de poisson avec la pâte de goraka, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le poivre noir et la pâte de gingembre et d'ail. Mélangez bien pour enrober uniformément le poisson. Laissez mariner pendant 15 minutes.

Cuisinez l'Ambul Thiyal : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le poisson mariné et faites-le saisir 2 minutes de chaque côté. Versez 1/2 tasse d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.

Préparez la pâte à roti : Dans un grand bol, mélangez 2 tasses de farine tout usage, 1/2 tasse de noix de coco fraîche râpée et 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez progressivement 3/4 tasse d'eau chaude, en mélangeant avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Ajustez l'eau ou la farine si nécessaire.

Formez les rotis : Divisez la pâte en 8 portions égales. Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez-la en un cercle fin, d'environ 15 cm de diamètre, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Cuisez les rotis : Faites chauffer une plaque de cuisson plate ou une poêle en fonte à feu moyen-vif. Cuisez chaque roti pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent et que le roti gonfle légèrement. Appuyez doucement avec une spatule pour assurer une cuisson uniforme.

Servez immédiatement : Transférez l'Ambul Thiyal cuit dans un plat de service et servez chaud avec les rotis de coco fraîchement préparés.