Ambul Thiyal di Pesce Piccante dello Sri Lanka con Roti al Cocco

Preparate il pesce: In una ciotola, unite i pezzi di pesce con la pasta di goraka, il peperoncino rosso in polvere, la curcuma in polvere, il pepe nero e la pasta di zenzero e aglio. Mescolate bene per ricoprire uniformemente il pesce. Lasciate marinare per 15 minuti.

Cucinate l'Ambul Thiyal: Scaldate 1 cucchiaio di olio di cocco in una pentola media a fuoco medio. Aggiungete il pesce marinato e scottate per 2 minuti per lato. Versate 1/2 tazza d'acqua, portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 15-20 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e la salsa si sarà leggermente addensata.

Preparate l'impasto dei roti: In una ciotola grande, unite 2 tazze di farina 00, 1/2 tazza di cocco fresco grattugiato e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungete gradualmente 3/4 di tazza di acqua calda, mescolando con un cucchiaio finché non si forma un impasto grezzo. Impastate per 5 minuti finché non sarà liscio ed elastico. Regolate l'acqua o la farina secondo necessità.

Formate i roti: Dividete l'impasto in 8 porzioni uguali. Arrotolate ogni porzione in una palla, quindi appiattitela in un cerchio sottile, di circa 15 cm di diametro, usando un mattarello.

Cuocete i roti: Scaldate una piastra piatta o una padella in ghisa a fuoco medio-alto. Cuocete ogni roti per 1-2 minuti per lato, finché non compaiono macchie dorate e il roti si gonfia leggermente. Premete delicatamente con una spatola per garantire una cottura uniforme.

Servite immediatamente: Trasferite l'Ambul Thiyal cotto in un piatto da portata e servite caldo con i roti al cocco appena fatti.