Crocchette di Pesce dello Sri Lanka con Salsa Piccante

In una ciotola capiente, unite lo sgombro sfaldato, le patate schiacciate, la cipolla rossa tritata, la pasta di zenzero e aglio, la curcuma in polvere, il curry in polvere, il pepe nero e il coriandolo fresco tritato. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.

Formate il composto in piccole crocchette ovali o rotonde e appiattite, di circa 3,8 cm di diametro. Dovreste ottenere circa 12-15 crocchette.

Preparate una stazione per l'impanatura: mettete l'uovo sbattuto in un piatto fondo e il pangrattato in un altro. Immergete ogni crocchetta prima nell'uovo, assicurandovi che sia completamente ricoperta, quindi trasferitela nel pangrattato, premendo delicatamente per farlo aderire.

Scaldate 2 tazze di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C. Mettete con attenzione 3-4 crocchette nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella.

Friggete le crocchette per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Rimuovetele con una schiumarola e adagiatele su una griglia rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripetete con le crocchette rimanenti.

Per la salsa piccante, unite i peperoncini rossi tritati, il succo di lime, lo zucchero e il sale in una piccola ciotola. Mescolate bene fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Regolate la piccantezza e la dolcezza a vostro piacimento.

Servite immediatamente le crocchette di pesce dello Sri Lanka calde con la salsa piccante a parte.