Croquetas de Pescado de Sri Lanka con Salsa Picante

En un bol grande, combine la caballa desmenuzada, las patatas machacadas, la cebolla roja picada, la pasta de jengibre y ajo, la cúrcuma en polvo, el curry en polvo, la pimienta negra y el cilantro fresco picado. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Forme la mezcla en pequeñas croquetas ovaladas o redondas y aplanadas, de aproximadamente 3.8 cm de diámetro. Debería obtener aproximadamente 12-15 croquetas.

Prepare una estación de empanado: coloque el huevo batido en un plato hondo y el pan rallado en otro. Sumerja cada croqueta primero en el huevo, asegurándose de que esté completamente cubierta, luego pásela al pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.

Caliente 2 tazas de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). Con cuidado, coloque 3-4 croquetas en el aceite caliente, asegurándose de no sobrecargar la sartén.

Fría las croquetas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retire con una espumadera y coloque sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Repita con las croquetas restantes.

Para la salsa picante, combine los chiles rojos picados, el zumo de lima, el azúcar y la sal en un bol pequeño. Remueva bien hasta que el azúcar se disuelva. Ajuste el picante y el dulzor a su preferencia.

Sirva las Croquetas de Pescado de Sri Lanka calientes inmediatamente con la salsa picante a un lado.