Ambul Thiyal de Pescado Picante de Sri Lanka con Roti de Coco

Prepara el pescado: En un bol, combina los trozos de pescado con la pasta de goraka, el chile en polvo rojo, la cúrcuma en polvo, la pimienta negra y la pasta de jengibre y ajo. Mezcla bien para cubrir el pescado de manera uniforme. Deja marinar durante 15 minutos.

Cocina el Ambul Thiyal: Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una olla mediana a fuego medio. Agrega el pescado marinado y sella por 2 minutos por cada lado. Vierte 1/2 taza de agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la salsa haya espesado ligeramente.

Prepara la masa del roti: En un bol grande, combina 2 tazas de harina de trigo todo uso, 1/2 taza de coco fresco rallado y 1/2 cucharadita de sal. Agrega gradualmente 3/4 taza de agua caliente, mezclando con una cuchara hasta formar una masa irregular. Amasa durante 5 minutos hasta que esté suave y flexible. Ajusta el agua o la harina según sea necesario.

Forma los rotis: Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma una bola con cada porción, luego aplánala hasta obtener un círculo delgado, de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro, usando un rodillo.

Cocina los rotis: Calienta una plancha plana o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocina cada roti durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que aparezcan manchas doradas y el roti se infle ligeramente. Presiona suavemente con una espátula para asegurar una cocción uniforme.

Sirve inmediatamente: Transfiere el Ambul Thiyal cocido a un plato de servir y sírvelo caliente con los rotis de coco recién hechos.