Lamprais de Sri Lanka (Arroz y Curries Horneados en Hoja de Plátano)

Para preparar el curry de pollo: Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla mediana a fuego medio. Agregue la cebolla rebanada y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Incorpore la pasta de jengibre y ajo y el polvo de curry, cocinando por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.

Añada los trozos de pollo a la olla y dórelos ligeramente durante 5-7 minutos. Vierta la leche de coco, deje que hierva, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente.

Arme los paquetes de Lamprais: Extienda una hoja de plátano ablandada sobre una superficie limpia. Coloque 1/2 taza de arroz Basmati cocido en el centro. Cubra el arroz con una porción del curry de pollo, una cucharada de brinjal moju y un poco de croquetas de pescado desmenuzadas.

Doble cuidadosamente la hoja de plátano para crear un paquete ordenado, asegurándolo con hilo de cocina o palillos si es necesario. Repita el proceso con los tres paquetes restantes.

Hornee el Lamprais: Coloque los paquetes armados en una bandeja para hornear. Hornee en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen e infundan en el arroz. La hoja de plátano se oscurecerá y se volverá fragante.

Retire del horno y deje reposar por 5 minutos antes de servir. Desenvuelva cuidadosamente cada paquete en la mesa para liberar el vapor aromático y disfrutar de las capas de sabores.