Kubba Mosul Irakiane (Petë me Mish dhe Bulgur me Salcë Kosi)
Përjetoni shijet e pasura të Irakut me këto Kubba Mosul mbresëlënëse, ku mishi i grirë i viçit me erëza shtresohet mes petëve delikate të bulgurit, piqet në perfeksion dhe shërbehet me një salcë kosi freskuese. Kjo pjatë është një qendër e vërtetë e tryezës, duke ofruar një përzierje të këndshme teksturash dhe erëzash aromatike.
Fillo Gatuaj
Përgatisni brumin e bulgurit: Në një tas të madh, bashkoni bulgurin e shpëlarë me 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/2 filxhan ujë të ngrohtë. Lëreni të qëndrojë për 30 minuta për t'u zbutur, më pas zëreni mirë për 10-15 minuta derisa të formohet një brumë i butë dhe i punueshëm. Nëse është shumë i thatë, shtoni një lugë gjelle ujë në të njëjtën kohë.
Përgatisni mbushjen me mish: Ngrohni një tigan të madh në zjarr mesatar. Shtoni mishin e grirë të viçit dhe gatuajeni, duke e thyer, derisa të marrë ngjyrë kafe. Kullojeni çdo yndyrë të tepërt. Shtoni qepën e grirë dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth 5 minuta. Shtoni farat e thekura të pishës, përzierjen me shtatë erëza, piperin e zi dhe 1/2 lugë çaji kripë. Gatuajeni për 2 minuta të tjera, më pas lëreni mënjanë të ftohet.
Montoni Kubba: Ndani brumin e bulgurit në 12 pjesë të barabarta. Në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell ose midis dy copave letre plastike, rrafshoni çdo pjesë në një disk të hollë, rreth 15 cm në diametër. Vendosni 6 nga këto disqe në fund të një tave pjekjeje të rrumbullakët 23 cm të lyer me yndyrë, duke i mbivendosur pak për të mbuluar fundin dhe për t'u shtrirë anash.
Shtresoni mbushjen: Shpërndani mbushjen e ftohur me mish në mënyrë të barabartë mbi bazën e bulgurit në tavën e pjekjes. Mbulojeni me 6 disqet e mbetura të bulgurit, duke shtypur butësisht për të mbyllur anët dhe për të formuar një shtresë sipërfaqësore.
Piqni Kubba: Bëni prerje në shtresën e sipërme të Kubba-s në porcione shërbimi (p.sh., 6 ose 8 feta) me një thikë, por mos e prisni plotësisht. Piqeni në 190°C për 40-45 minuta, ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të jetë gatuar plotësisht.
Përgatisni salcën e kosit: Ndërsa Kubba piqet, rrihni së bashku kosin e thjeshtë, hudhrën e grirë hollë dhe nenexhikun e freskët të grirë në një tas të vogël. Erëzojeni me një majë kripë sipas shijes.
Shërbeni: Lëreni Kubba të pushojë për 5 minuta pas pjekjes. Prisni përgjatë vijave të prera dhe shërbejeni të ngrohtë me salcën freskuese të kosit anash.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.