Krepë të Kripura Vietnameze (Banh Xeo)

Në një tas të madh, rrihni së bashku miellin e orizit, qumështin e kokosit, ujin dhe pluhurin e shafranit të Indisë derisa të bëhet një masë e lëmuar. Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta.

Nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh jo ngjitës mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Shtoni gjysmën e barkut të derrit të prerë dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë kafe dhe të bëhet krokant, rreth 3-4 minuta. Hiqeni mishin e derrit dhe lëreni mënjanë.

Shtoni gjysmën e karkalecave në të njëjtin tigan dhe gatuajini derisa të bëhen rozë dhe të tejdukshme, rreth 2-3 minuta. Hiqini karkalecat dhe lërini mënjanë.

Hidhni rreth 1/2 filxhani brumë në tiganin e nxehtë, duke e rrotulluar për të mbuluar fundin në mënyrë të barabartë. Menjëherë shpërndani gjysmën e mishit të derrit të gatuar, karkalecave, 1 filxhan filiza fasuleje dhe 2 lugë gjelle qepë të njoma të grira mbi brumë.

Mbuloni tiganin dhe gatuajeni për 3-4 minuta, ose derisa krepa të jetë krokante dhe e artë rreth skajeve. Paloseni krepën në gjysmë dhe vendoseni në një pjatë shërbimi.

Përsëritni hapat 2-5 me vajin, mishin e derrit, karkalecat, brumin, filizat e fasules dhe qepët e njoma të mbetura për të bërë krepën e dytë.

Shërbejeni menjëherë me gjethe maruleje të freskëta dhe një anë salce zhytjeje vietnameze (nuoc cham).