Crêpes Salées Vietnamiennes (Banh Xeo)

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de riz, le lait de coco, l'eau et le curcuma en poudre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié de la poitrine de porc tranchée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 3-4 minutes. Retirez le porc et réservez.

Ajoutez la moitié des crevettes dans la même poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, environ 2-3 minutes. Retirez les crevettes et réservez.

Versez environ 1/2 tasse de pâte dans la poêle chaude, en la faisant tourbillonner pour en recouvrir uniformément le fond. Dispersez immédiatement la moitié du porc cuit, des crevettes, 1 tasse de germes de soja et 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés sur la pâte.

Couvrez la poêle et faites cuire pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que la crêpe soit croustillante et dorée sur les bords. Pliez la crêpe en deux et faites-la glisser sur une assiette de service.

Répétez les étapes 2 à 5 avec le reste de l'huile, du porc, des crevettes, de la pâte, des germes de soja et des oignons verts pour réaliser la deuxième crêpe.

Servez immédiatement avec des feuilles de laitue fraîche et une sauce vietnamienne (nuoc cham) en accompagnement.