Krepë me Pulë dhe Kërpudha, me Salcë Mornay
Këto krepë të shijshme, të mbushura me mish pule të butë dhe kërpudha me aromë toke, mbulohen me një salcë Mornay të pasur dhe me djathë. Është një darkë ngushëlluese dhe elegante, me frymë franceze, perfekte për një vakt familjar.
Fillo Gatuaj
Përgatisni brumin e krepave: Në një tas të madh, rrihni së bashku 1 filxhan miell, vezët, 1 filxhan qumësht, 1/4 lugë çaji kripë dhe 2 lugë gjelle gjalpë të shkrirë derisa të bëhet i njëtrajtshëm. Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta.
Gatuani krepët: Ngrohni një tigan 20 cm me sipërfaqe jo ngjitëse, të lyer lehtë me gjalpë, në nxehtësi mesatare. Hidhni rreth 1/4 filxhan brumë në tigan, duke e rrotulluar për të mbuluar fundin në mënyrë të barabartë. Gatuajeni për 1-2 minuta derisa anët të marrin ngjyrë të artë, pastaj kthejeni dhe gatuajeni për 30-60 sekonda të tjera. Përsëriteni me brumin e mbetur për të bërë 8 krepë.
Përgatisni mbushjen: Në një tigan të madh, shkrini 2 lugë gjelle gjalpë në nxehtësi mesatare-të lartë. Shtoni pulën e prerë në kubikë dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë kafe dhe të jetë gatuar plotësisht, rreth 5-7 minuta. Shtoni kërpudhat e prera në feta dhe gatuajini derisa të zbuten, rreth 5 minuta. Shtoni lëngun e pulës dhe lëreni të ziejë lehtë, pastaj hiqeni nga zjarri.
Përgatisni salcën Mornay: Në një tenxhere mesatare, shkrini 2 lugë gjelle gjalpë në nxehtësi mesatare. Shtoni 2 lugë gjelle miell dhe gatuajeni për 1 minutë, duke e përzier vazhdimisht, për të krijuar një roux. Shtoni gradualisht 1 1/2 filxhan qumësht duke e rrahur derisa të bëhet i njëtrajtshëm. Lëreni të ziejë lehtë, duke e përzier, derisa salca të trashet, rreth 5-7 minuta. Shtoni arrën moskat, djathin Gruyère dhe djathin Parmigiano derisa të shkrihen dhe të bëhen të njëtrajtshëm. Rregullojeni me 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi.
Montoni krepët: Parangrohni furrën në 190°C (375°F). Shtroni një krepë dhe vendosni rreth 1/4 filxhan mbushje me pulë dhe kërpudha në njërën gjysmë. Paloseni krepën në gjysmë, pastaj përsëri në gjysmë për të formuar një trekëndësh. Përsëriteni me krepët dhe mbushjen e mbetur.
Piqni krepët: Vendosni krepët e mbushura në një shtresë të vetme në një tavë pjekjeje. Hidhni salcën Mornay në mënyrë të barabartë mbi krepë. Piqini për 15-20 minuta, ose derisa salca të bulëzojë dhe të marrë ngjyrë të artë të lehtë.
Shërbejeni menjëherë, të zbukuruar me majdanoz të freskët nëse dëshironi.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.