Crêpes di Pollo e Funghi con Salsa Mornay
Queste crêpes salate, dal sapore francese, sono un abbraccio di tenerezza: ripiene di pollo succulento e funghi terrosi, sono poi avvolte in una ricca e cremosa salsa Mornay al formaggio. Un piatto elegante e confortante, ideale per una cena in famiglia.
Cuciniamo.
Preparate la pastella per le crêpes: in una ciotola capiente, sbattete insieme 1 tazza di farina, le uova, 1 tazza di latte, 1/4 di cucchiaino di sale e 2 cucchiai di burro fuso fino ad ottenere un composto liscio. Lasciate riposare la pastella per 15 minuti.
Cuocete le crêpes: scaldate una padella antiaderente da 8 pollici leggermente imburrata a fuoco medio. Versate circa 1/4 di tazza di pastella nella padella, ruotandola per coprire uniformemente il fondo. Cuocete per 1-2 minuti finché i bordi non saranno dorati, quindi girate e cuocete per altri 30-60 secondi. Ripetete con la pastella rimanente per ottenere 8 crêpes.
Preparate il ripieno: in una padella grande, sciogliete 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo a cubetti e cuocete finché non sarà dorato e cotto, circa 5-7 minuti. Aggiungete i funghi affettati e cuocete finché non saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Incorporate il brodo di pollo e portate a ebollizione, quindi togliete dal fuoco.
Preparate la salsa Mornay: in un pentolino medio, sciogliete 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Incorporate 2 cucchiai di farina e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, per creare un roux. Aggiungete gradualmente 1 tazza e mezzo di latte, mescolando con una frusta, fino ad ottenere un composto liscio. Portate a un leggero bollore, mescolando, finché la salsa non si addensa, circa 5-7 minuti. Incorporate la noce moscata, il formaggio Gruyère e il Parmigiano finché non saranno sciolti e la salsa sarà liscia. Condite con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
Assemblate le crêpes: preriscaldate il forno a 190°C (375°F). Adagiate una crêpe su una superficie piana e mettete circa 1/4 di tazza del ripieno di pollo e funghi su una metà. Piegate la crêpe a metà, poi di nuovo a metà per formare un triangolo. Ripetete con le crêpes e il ripieno rimanenti.
Infornate le crêpes: disponete le crêpes ripiene in un unico strato in una teglia da forno. Versate la salsa Mornay uniformemente sulle crêpes. Infornate per 15-20 minuti, o finché la salsa non sarà bollente e leggermente dorata.
Servite immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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