Vol-au-vent di Pollo e Funghi

Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Srotolate il foglio di pasta sfoglia scongelato su una superficie leggermente infarinata. Con un tagliabiscotti rotondo da 3 pollici, ricavate 8 cerchi. Con un tagliabiscotti rotondo da 2 pollici, tagliate il centro di 4 dei cerchi per creare degli anelli. Disponete i 4 cerchi interi su una teglia rivestita di carta forno. Spennellate i bordi di questi cerchi con un po' d'acqua, quindi sovrapponete a ciascuno un anello di pasta sfoglia, premendo delicatamente per farlo aderire. Infornate per 15-18 minuti, o finché non saranno dorati e gonfi. Con un cucchiaino, rimuovete delicatamente il centro degli anelli gonfi per creare delle coppe.

Mentre la pasta cuoce, sciogliete 1 cucchiaio di burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete il pollo a cubetti e cuocete per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà leggermente dorato e cotto. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.

Aggiungete il restante cucchiaio di burro nella stessa padella. Aggiungete i funghi affettati e cuocete per 5-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno ammorbiditi e dorati.

Spolverate la farina sui funghi e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, per creare un roux.

Incorporare gradualmente il brodo di pollo, quindi mescolare la panna da cucina. Portate il composto a ebollizione, mescolando continuamente, finché non si addensa, circa 3-5 minuti.

Rimettete il pollo cotto nella padella. Incorporate il sale e il pepe nero. Cuocete per 2-3 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino e la salsa si scaldi bene.

Riempite le coppe di pasta sfoglia cotte con il ripieno cremoso di pollo e funghi. Servite immediatamente.