Vols-au-vent au Poulet et aux Champignons

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Déroulez la pâte feuilletée décongelée sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 7,5 cm, découpez 8 cercles. Avec un emporte-pièce rond de 5 cm, découpez le centre de 4 de ces cercles pour créer des anneaux. Placez les 4 cercles pleins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les bords de ces cercles avec un peu d'eau, puis déposez un anneau de pâte sur chacun, en appuyant délicatement pour faire adhérer. Enfournez pour 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés. Retirez délicatement le centre des anneaux gonflés avec une petite cuillère pour former des coques.

Pendant que la pâte cuit, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet coupé en dés et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et cuit à cœur. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante dans la même poêle. Incorporez les champignons émincés et faites cuire pendant 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Saupoudrez la farine sur les champignons et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour créer un roux.

Incorporez progressivement le bouillon de poulet en fouettant, puis ajoutez la crème épaisse. Portez le mélange à frémissement, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 3 à 5 minutes.

Remettez le poulet cuit dans la poêle. Incorporez le sel et le poivre noir. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la sauce soit bien chaude.

Garnissez les coques de pâte feuilletée cuites avec la préparation crémeuse au poulet et aux champignons. Servez immédiatement.