Poulet Basquaise

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif.

Assaisonnez les cuisses de poulet avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Saisissez le poulet, côté peau vers le bas, pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retournez et saisissez pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché, le poivron rouge et le poivron vert dans la cocotte. Faites revenir pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ajoutez l'ail haché et le thym séché dans la cocotte. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.

Incorporez les tomates concassées (non égouttées) et le bouillon de poulet. Portez le mélange à frémissement, en raclant le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.

Remettez les cuisses de poulet saisies dans la cocotte, en les nichant dans la sauce. Couvrez la cocotte et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec le reste de 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir si nécessaire. Servez chaud.