Crêpes au Poulet et aux Champignons, Sauce Béchamel
Ces crêpes salées, garnies de poulet tendre et de champignons terreux, sont sublimées par une riche sauce béchamel onctueuse. C'est un plat réconfortant et élégant d'inspiration française, étonnamment simple à réaliser pour un dîner de semaine ou une occasion spéciale.
Cuisinons.
Préparez la pâte à crêpes : Dans un grand bol, fouettez ensemble 1 tasse de farine, les œufs, 1 tasse de lait, 1/2 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
Faites cuire les crêpes : Chauffez une poêle antiadhésive de 20 cm légèrement beurrée à feu moyen. Versez environ 1/4 tasse de pâte dans la poêle, en la faisant tourner pour en recouvrir uniformément le fond. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés, puis retournez et faites cuire encore 30 à 60 secondes. Transférez sur une assiette et répétez l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes avec du papier sulfurisé entre elles si désiré.
Faites cuire le poulet et les champignons : Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet coupé en dés et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirez le poulet de la poêle et réservez. Ajoutez les champignons tranchés dans la même poêle et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, en remuant de temps en temps.
Préparez la sauce béchamel : Dans une casserole moyenne, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Incorporez 1/4 tasse de farine et faites cuire 1 minute, en remuant constamment, pour former un roux. Incorporez progressivement 2 tasses de lait tiédi jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie, environ 5 à 7 minutes. Incorporez la muscade moulue, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre noir.
Mélangez la garniture : Ajoutez le poulet et les champignons cuits à la sauce béchamel. Remuez délicatement pour combiner et faites chauffer pendant 2 minutes.
Assemblez les crêpes : Étalez une crêpe à plat sur une surface propre. Déposez environ 1/2 tasse de garniture au poulet et aux champignons sur une moitié de la crêpe. Pliez l'autre moitié sur la garniture, puis pliez-la à nouveau en deux pour former un triangle ou roulez-la comme une enchilada.
Servez immédiatement : Disposez les crêpes garnies sur des assiettes et servez chaud. Garnissez de persil frais si désiré.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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