Crêpes de Pollo y Champiñones con Bechamel
Estos crêpes salados, rellenos de tierna carne de pollo y champiñones terrosos, se unen armoniosamente con una rica y cremosa salsa bechamel. Es una cena reconfortante y elegante de inspiración francesa, sorprendentemente sencilla de preparar tanto para una comida entre semana como para una ocasión especial.
Vamos a cocinar.
Prepare la masa de los crêpes: En un bol grande, bata 1 taza de harina, los huevos, 1 taza de leche, 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharadas de mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea. Deje reposar la masa durante 15 minutos.
Cocine los crêpes: Caliente una sartén antiadherente de 20 cm ligeramente engrasada con mantequilla a fuego medio. Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén, girándola para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocine durante 1-2 minutos hasta que los bordes estén dorados, luego voltee y cocine por otros 30-60 segundos. Transfiera a un plato y repita con el resto de la masa, apilando los crêpes con papel de horno entre ellos si lo desea.
Cocine el pollo y los champiñones: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo en cubos y cocine durante 5-7 minutos hasta que esté dorado y cocido. Retire el pollo de la sartén y reserve. Agregue los champiñones en rodajas a la misma sartén y cocine durante 5-7 minutos hasta que estén suaves y dorados, revolviendo ocasionalmente.
Prepare la salsa bechamel: En una cacerola mediana, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Incorpore 1/4 de taza de harina y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente, para formar un roux. Incorpore gradualmente 2 tazas de leche tibia hasta que la salsa esté suave y espesa, aproximadamente 5-7 minutos. Agregue la nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra.
Combine el relleno: Agregue el pollo y los champiñones cocidos a la salsa bechamel. Revuelva suavemente para combinar y caliente durante 2 minutos.
Arme los crêpes: Extienda un crêpe sobre una superficie limpia. Coloque aproximadamente 1/2 taza del relleno de pollo y champiñones en una mitad del crêpe. Doble la otra mitad sobre el relleno, luego doble de nuevo por la mitad para crear un triángulo o enróllelo como una enchilada.
Sirva inmediatamente: Disponga los crêpes rellenos en platos y sirva calientes. Decore con perejil fresco si lo desea.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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